Baghrir

Sastojci: 

250 g griza

100 g brasna

1/2 l tople vode 

Zlica suhog kvasca

Zlicica praska za pecivo

Zlica secera

Postupak: 

Suhe sastoje izjednacit i preliti sa toplom vodom. Miksati nekoliko min da se dobije fino ujednacena smjesa, ostaviti da se odmara oko 1 h. Ove marokanske palacinkice se peku kao,i americke, ali samo sa jedne strane. Kada se pojave rupice nije potrebno okretati, gotove su... idemo na drugu 😉😋

Špricani keksi

Sastojci

Svijetli dio: 

50 g maslaca ( vindija, meni najbolji)

50 g secera u prahu

1 vanilin secer ( drOetker) 

70 g brasna

30 g gustina ( drOetker)

Zlicica- dvije vanilije- praha ( harissa kuca zacina Subiceva kod placa)

Dvije zlice mlijeka

Tamni dio: 

50 g maslaca

50 g secera u prahu 

1 vanilin secer 

60 g brasna

10 g kakaa

30 g gustina

2 zlice mlijeka

Postupak: 

Maslac ( sobne tem), izraditi sa secerom u takvu dobivenu pastu dodati brasno pomijesano sa suhim sastojcima i na kraju mlijeko. Tako isto i sa tamnim tijestom. Tijesto se odmah pece a moze se pomocu slasticarske vrecice ili sprice formirat u zeljene oblike keksica. Za svijetli rub na tamnim keksicima treba stijenke vrecice ili sprice premazati slojem svijetlog tijesta a u sredinu dopuniti sa tamnim. Prilikom istiskivanja keksica dolazi do zeljenog efekta "ruba"

Torta od narance

Sastojci

Biskvit: 

3 jaja

10 dkg secera

5 dkg mljevenih badema

5 dkg mljevenih ljesnjaka

5 dkg kakaa

( napomena: ja radim sa obicnim biskvitom koji natopim sa sokom narance)

Cokoladna krema:

25 dkg cokolade u prahu

1 zlicica kakaa

5 dkg secera

2 zumanjka 

Malo soli

5 dcl vrhnja za slag ( ne biljnog)

Krema od narance:

2 jaja

2 zumanjka

15 dkg secera

3 i pol dcl svjeze iscijedenog narancinog soka

8 listova zelatine

3 dcl vrhnja za slag (ne biljnog)

Postupak

Biskvit: ljesnjake i bademe proprziti, oljustiti i samljeti. Pomjesati sa brasnom i kakaom. Zumanjke istuci sa secerom i postepeno dodavati mjesavinu brasna. Tome dodati snijeg od bjelanjaka. Ispeci biskvit ( vel 26 cm)

Cokoladna krema: secer pazljivo karamelizirati te na njega uliti 1i pol dcl vrhnja za slag, pazljivo otapati secer u vrhnju bez da kljuca. Tome vrucem dodati cokoladu, kakao, zumanjke i malo soli. Kada se krema ohladi u nju dodati izradeni slag od ostatka vrhnja. Izliti na pripremljeni biskvit u kalupu. Neka se malo ohladi i stisne prije svijetle kreme. 

Krema od narance: na pari tuci jaja, zumanjke, secer i narancin sok. Kada je se krema zgusnula skinuti sa pare i dodati joj ranije pripremljenu zelatinu. Mjesati i otopiti ju. Kada se ova krema ohladila dodati u nju tuceni slag. Preliti preko cokoladne kreme. Dobro ohladiti. Kada je ohladeno preliti sa preljevom za torte. Svijetli preljev ( drOetker) napraviti prema uputi samo sa sokom narance i dodatkom sitno naribane narance korice. 

Germknedle

Tijesto: 

500 g glatkog brasna

Vrecica kvasca drOetker

Prstohvat soli

65 g secera 

Vanilin secer

70 g otopljenog maslaca

250 ml toplog mlijeka

1 jaje

1 zumanjak

Mala zlica vanilije ( drOetker)

Postupak: 

Odmjerene suhe sastojke pomjesajte, tako isto i sa mokrim te ih onda spojite i izradire srednje meko tijesto. Ostavite da se odmori i udvostruci. 

Od toga tijesta napraviti 6 kugli koje malo rastanjiti i puniti sa pekmezom od sljiva ili druga varijanta sa nutellom. Ostaviti jos malo da odmore. Knedle kuhati na pari.jedna od varijanti je da se stave u sito- cjedilo i iznad vode u lonac i poklopiti obavezno. Tako ih pariti oko 15 min. 

Umak: Najobicniji puding ( drOetker) kuhati sa 100 ml vise mlijeka. Po zelji pola mlijeka zamjeniti sa vrhnjem za slag ( ne biljnim), dodati malo vanilije ( harissa) ali nije obavezno. 

Serviranje: 

Kuhanu knedlu servirati na vanilijasosu u dubokom tanjuru. Zaliti sa zlicom otopljenog maslaca posipati sa makom i secerom u prahu. Druga varijanta punjenih sa nutellom servirati sa vanilijom, maslacem i posipati cimetom i secerom u prahu

Dizano tijesto ( buhtle, orahnjace, makovnjace...)

Sastojci:

600 g glakog brasna

2 zlice secera

Malo soli

Vanilin secer

2 jaja

2 zlice otopljenog maslaca

Vrecica drOetker germe

300 ml mlijeka

Po zelji naribana korica narance, limuna, zlica ruma, zlica vanilije drOetker...

Postupak: 

Suhe sastojke pomijesajte u posudi. U posebnoj posudi izmjesajte mokre sastojke i neka budu sobne tem pa dodajte u ono brasno. Dobro, dobro izraditi. Kada dobijete kuglu koja se ne lijepi ostavite da se udvostruci oko 1 h. Ovo je jako podatno, mirisljavo i fino tijesto od kojega mozete napraviti razne kolace od dizanog tijesta. Vasa masta neka bude na dijelu 😉😋