Torta tri cokolade

Sastojci: 

Biskvit: 

4 jaja

4 zlice secera

4 zlice brasna

1/2 praska za pecivo

2 zlice kakaa

Sirup za prelit biskvit: 

4 dcl vode

4 zlice secera

2 zlice kakaa 

Ruma ( zlica) ili malo arome ruma

Kreme: 

300 g tamne cokolade

300 g mlijecne cokolade

300 g bijele cokolade

900 ml vrhnja za slag ( obavezno mlijecnog)

1 maslac ili margarin

Postupak:

Za biskvit izmiksamo bijelanjke u snijeg , dodamo secer i jedan po jedan zumanjak. Zatim brasno sa pp i kakaom. Biskvit ispecemo i vruci prelijemo sa prokuhanim sirupom. Ohladimo

Za cokoladne kreme ugrijemo 300 ml vrhnja za slag, 300 g cokolade i 1/3 maslaca. Mjesamo da se otopi i ujednaci. Ohladiti

Ponoviti sa svakom cokoladom zasebno. Neka se dobro ohlade. Kada su kreme dobro ohladene ( u frizideru), svaku posebno izmiksati pocevsi od crne. Izmiksanu staviti na biskvit i ponoviti postupak sa ostalim cokoladama. Poravnati i ostaviti u frizideru da se dobro ohladi

Panettone

Sastojci ( za sest malih kolaca):

500 g brasna za dizana tijesta

10 dkg secera u prahu

Vanilin secer

Ribana korica narance i limuna

1/4 maslaca

50 ml ulja

4 jaja ( jedno cijelo jaje i 3 zumanjka)

2 vrecice kvasca ( drOetker)

Malo soli

250 ml mlijeka

Dodati u gotovo tijesto po zelji bademe...cokoladne kapljice ili kapljice od bijele cokolade...ljesnjake...grozdice...kandirano voce ili nista

Postupak: 

Neka sastojci nebudu ravno iz frizidera. Prosijati brasno i dodati mu sve suhe sastojke, izmijesati. Izmjesati mokre sastojke i dodati u brasno. Izraditi tijesto, dugo. Treba biti malo mekse   Kada se dobro

Udvostruci podijeliti ga na sest kuglica. Svaku dobro uvaljati u dodatke bademe, cokoladu....i staviti u posudice. Ja improviziram (zadnja slika) u posudicu stavim papir za pecenje da malo pridrzava kolac samo dok ne ocvrsne, poslije je sve ok. Ostaviti jos nekih 20 min da odmatra i staviti u zagrijanu pecnicu ja pecem na 170 C

Dim sum knedlice

Sastojci za tijesto: 

1 paketic kvasca

100 ml mlake vode

450 g glatkog brasna

25 g secera

30 ml suncokretovog ulja

50 ml kipuce vode

30 ml sezamovog ulja

Zlicica rizinog octa

Postupak: suhe sastojke pomjesat, pomjesat i mokre ( osim vruce vode), u brasno dodati  mokre sastojke malo promjesat i dodati vrucu vodu. Umijesiti cvrsto tijesto i ostaviti da odmara. Za to vrijeme

napraviti punjenje

Sastojci za punjenje: 

Malo ulja ( zlica, dvije)

Mladi luk ( moze pola luka u zamijeni)

Malo cesnjaka ( cesanj)

300 g mesa po zelji ( mljevena svinjetina, piletina,puretina..)

2 zlice soja sosa

1 zlica secera

1 zlica gustina

Po zelji malo nekih gljiva narezanih na listice

Postupak: 

Karamelizirati secer na njemu i ulju dinstati luk dodati meso i ostale sastojke. Kada je meso dinstano dodati gustin   Raditi manje knedlice i puniti ih nadjevom. Kuhati na pari. Najbolje probati sa metalnom cackalicom dali je kuhano. Posluziti uz umake i soseve

Kolač od rogača

Sastojci: 

200 g tamne cokolade

150 g maslaca

Prstohvat soli

150 g mljevenog rogaca ( prah)

5 g praska za pecivo ( ona malo "drugacija" 1 vrecica drOetker)

100 g secera

7 jaja

Za serviranje 200 g vrhnja za slag i rogac za posipanje. Ili kako kod Vama odgovara

Postupak:

Otopiti cokoladu, maslac sa soli. Tome dodajte zumanjke i izmjesajte u jednolicnu smjesu. Posebno istuci bjelanjke u snijeg i postepeno dodavati secer. Dodajte bijelanjcima onu cokoladu  sa zumanjcima i polagano rucno izmjesajte. Na kraju dodajte rogac sa praskom za pecivo i sve sjedinite. Pecite u kalupu promjera 26 cm na 180 C. Probajte iglom ili cackalicom dali je peceno. Hladan kolac ukrasite izvana po zelji ili ga ostavite takvog isto je ok 😊😉

Carrot cake

Sastojci:

275 g smedeg secera

3 cijela jaja

160 ml ulja

200 g mrkve ( kuhane i pasirane)

220 g glatkog brasna ( pomjesanog sa praskom za pecivo i zacinima. Ja sam stavila prah klincica, cimeta, vanilije, narance, limuna, gingera...sve ima u Harissa store)

Oko 40 g pecans oraha ( ja stavljam bademe)

Frosting: 

450 g krem sira ( ja uvijek koristim vivis)

110 g maslaca

200 g secera u prahu

Zlica vanilije ( Harissa)

Postupak: 

Jaja i secer izmiksati, dodati ulje pa ohladenu mrkvu, izmjesati. Dodati brasno sa zacinima i praskom za pecivo...izmjesati i na kraju krupnije isjeckane orahe ili bademe. 

Za frosting izmiksati secer i maslac, dodati vaniliju i na kraju vivis. Filati poput ove na slici ili samo premazati tortu u komadu. Ako se zeli napraviti " loptice" od mrkve staviti kuhati malo vise mrkve koju kasnije pomjesati sa bademima ili keksima i oblikovati u loptice 

Brioche

Sastojci: 

(ovo je originalni recept i kolicina, ja uvijek stavljam duplu kolicinu sastojaka)

25 dkg glatkog brasna

Pola vrecice kvasca (dr. Oetker)

Dvije zlice secera

Vanilin secer

Prstohvat soli

5 dkg maslaca

1 dcl mlijeka

1 jaje 

Kada je tijesto umjeseno, ide na dizanje oko sat vremena, prije oblikovanja peciva, po zelji se dodaju grozdice, cokoladne kapljice, bademi... Svaki brioch se premaze sa zumanjkom izmjesanim s malo slatkog vrhnja, najbolje je da svi sastojci budu sobne temp. 

Drop cookies

  

 

 

 

 

 

Sastojci: 

2 stapica maslaca (odrezano s duze str maslaca, velicina kaziprsta)

2 salice brasna (salica od 200 ml)

1 zlicica soli

1 zlicica sode bikarbone

1 salica smedeg secera (okus secera dosta diktira i okus keksica)

1/4 salice bijelog secera

1 jaje

1 zumanjak

2 zlice mlijeka

2 zlice okusa vanilije (dr. Oetker 🔝)

Salica komadica cokolade (crne, bijele, komadica secera, bombona, oraha, ljesnjaka.... SVE sto vam je fino)

Postupak: 

Maslac otopiti pa ohladiti da nije vruc. Pomijesati suhe sastojke, posebno mokre pa ih sjediniti. Keksi mogu biti po zelji veliki, tanki, tada su vise hrskavi, a u sredini meki i socni. Mogu manji i deblji pa su cijeli socni i tada su super za sendvice sa sladoledom... Kako god, fini su. Peku se na 180 C do lijepe zlatne boje

 

Tiramisu

Sastojci: 

4 zumanjka

100 g secera u prahu

500 g mascarponea ( najbolji je Vindijin)

250 ml slatkog vrhnja za slag ( ne biljnog, najbolje je Vindija vrhnje za slag)

dvije kutije piskota ( vece) 

Oko 300 ml nescafea classic sa dodatkom mlijeka i vanilin secera

Postupak: 

Zumanjke izmiksati sa secerom u prahu da dobijemo svijetlo zutu gustu smjesu. Staviti kuhati na paru, mjesati pjenjacom i kuhati oko 10 min. Ohladiti. Umiksati mascarpone, mjesati dok se izjednaci smijesa. Tome dodati tuceno vrhnje i pazljivo izmjesati. Piskote namakati u nescafe ( kratko, jer ce inace biti totalno kmecaste) namazati ih kremom pa ponoviti postupak dok se nepotrosi krema. Naravno da oblik i sve ostalo prepustam vasem odabiru. 

Dunavski valovi

Sastojci za tijesto: 

6 jaja

160 g glatkog brasna

160 g ostrog brasna 

250 g secera

250 g maslaca

1 prasak za pecivo

100 ml mlijeka

2-3 zlice kakaa

Malo cimeta

Pola staklenke visanja

Sastojci za kremu:

750 ml mlijeka

2 vrecice pudinga

2 vanilin secera

200 g maslaca

2 zlice secera u prahu

Postupak:

Maslac i secer pjenasto umutiti, dodajte zumanjke, mlijeko pa postepeno brasno pomjesano sa prahom za pecivo. Na kraju lagano umjesati snijeg od bjelanjaka. 

Polovicu mase izliti u pripremljeni lim, a u drugu polovicu dodati kakao i cimet. Izmjesano tamno tijesto izliti preko zutog i poravnati. Rasporediti visnje i malo ih stisnuti u smjesu. Ispeci na oko 180 C oko 30 min

Za kremu skuhati puding. Kada je gotovo hladan dodati mu izradeni maslac sa prah secerom i vanili secerom. Kremom premazati hladan kolac. Mozete zavrsiti sa cokoladnom glazurom od 300 g coklolade i 200ml vrhnja za slag ( rastopiti). 

Pull-apart bread

Sastojci: 

400 g brasna ( dizana tijesta)

150 ml mlijeka

150 ml jogurta

50 g otopljenog maslaca

Malo soli

Malo secera

Vrecica germe za kruh ( drOetker)

1 jaje

Postupak: 

U brasno dodati suhe sastojke. Mokre sastojke izmjesati u posudi ( bilo,bi dobro da nisu prehladni)  pa dodati brasnu. Tijesto dobro izraditi, pokriti i ostaviti da se udvostruci. 

Pola maslaca izmjesati sa malo pasiranog cesnjaka, luka, persuna... nekog drugog zacinskog bilja po ukusu. 

Tijesto izvaljati u sto pravilniji pravokutnik da bi mogli rezati pravilne kvadrate. Premazati sa pripremljenim maslacem, izrezati i slagati u uski lim za pecenje. Peci na oko 170-180 C dok ljijepo ne porumeni

Nedovrsena strudla

Slasticarska krema: 

500 ml mlijeka

1 mahuna vanilije

4 zumanjka

150 g secera ( moze i manje) 

50 g gustina

Jedna bijela cokolada

Postupak: 

Mlijeko zakuhati sa vanilijom, zumanjke dobro ulupati sa secerom pa dodati gustin. Malo zakuhanog mlijeka preliti preko mjese od zumanjaka, promijesati i dodati natrag u mlijeko i prokuhati. U vrucu kremu dodati usitnjenu cokoladu. 

Pirjane jabuke:

4- 5 jabuka (oguljenih i sitno narezanih)

Malo cimeta

Nekoliko zlica smedeg secera ( kolicina po zelji)

Malo maslaca

Po potrebi griza ( 1-2 zlice)

Po zelji nekoliko kriski limuna ( sa korom)

Postupak:

Zagrijati maslac u dubljoj tavici, dodati secer i cimet. Blago rastopiti, dodati jabuke ( kriske limuna), pirjati  kratko oko 10 min. Ako su jabuke pustile puno soka, posipati sa nekoliko zlica griza i jos kratko prokuhati. Izvaditi limun 

Slagati nadjeve naizmjence ili prema trenutnoj zelji 😉

Ja sam imala srecu i dobila sam na poklon kadaif. Koji nisam uspijela pronaci u Zagrebu. Kadaif se preprzi na svijetlo u suhoj tavici. Za zamijenu se moze koristiti kore za strudlu narezane na sitne rezance i preprzene na tavici 

Mesna rolada

Sastojci za tijesto:

300 g sira ( neki poput tilzita, gaude...)

200 g majoneze

4 jaja

Nadjev: 

500 g mljevenog mesa ( po zelji puretina, mjesano...)

1 jaje

Luk

Cesnjak

Sol, papat, persun... zaciniti po zelji

Priprema: 

Sir sitno naribati. Jaja ulupati dodati majonezu i dobro sjediniti pa dodati sir. Smjesu poravnati preko papira za pecenje u najvecem plehu od pecnice. Ispeci do trenutka kada je smijesa lijepo " spojena", ne treba porumeniti. Preko pecene sirne smijese rasporediti mesni nadjev, pazljivo zarolati i vratiti na pecenje. Peci oko 50-60 min na 180 C